CHAMPAGNE:
Selezionati con maniacale attenzione per formare un gruppo di cui siamo orgogliosi
CHAMPAGNE NIZIOLEK
Situato a Damery, nel cuore della Valle de la Marne, questo piccolo recoltant artigiano è attivo da oltre 5 generazioni ma solo recentemente si è emancipato dallo stato di mero conferitore. Fino agli anni 90' le uve venivano prevalentemente vendute a una nota Maison e solo in parte residua destinate alla produzione di vini destinati ad amici e parenti oltre che a clienti parigini con allocazioni storiche. La conduzione dei vigneti é svolta in "lutte raisonée" o per meglio dire in "bio" non certificato, e comunque da sempre in forma non impattante e sostenibile. I vins de reserve sono conservati in grandi botti e la malolattica è sempre svolta. Tutte le vinificazioni avvengono esclusivamente in cuve di acciaio per preservare la caratteristica fruttata tipica del terroir de la Marne. Permanenze sui lieviti di 48 o 60 mesi. I vini di Cedrick sono di impostazione chiaramente classica e lontana dai cicli e dalle tendenze del mercato. Lo stesso blend all' origine della Cuvée SA Selection è ottenuta da una pressoché equivalente tripartizione di varietà champenoise: 1/3 Pinot noir e 1/3 rispettivamente di Menieur e Chardonnay come raramente avviene da queste parti. Piccole produzioni, savoir fare artigianale spinto all' estremo e una cifra stilistica d' "antan" . Un paradigma del récoltant al di là delle mode e delle volubili richieste del mercato. Vini di piacevole morbidezza fruttata e sinergica freschezza che si adattano nella loro immediatezza a esigenze comuni di genuinità, piacevolezza e abbordabilità di prezzo.
LAURIANNE LEJOUR
​Laurianne Lejour è una giovane produttrice attiva da pochi anni su di un minuscolo patrimonio vitato di 1,5 ettari in proprietà suddiviso in 4 micro-parcelle in classificazione grand cru tra la Montagna di Reims e la Côte de Blancs presso i comuni di Ambonnay, Bouzy e Louvois. Ogni singola vigna viene singolarmente vinificata nella piccola cantina di proprietà a Reims utilizzando flûtes di rovere usate . Assemblaggi per un 20% del totale costituiti da vins de reserve ,e nessun ricorso a fermentazioni malolattiche. Laurianne già agli esordi ci offre vini di ampia espressività floreale e dal seducente perlage, contraddistinti da una marcata identità territoriale e da spiccata mineralita'. Un talento da seguire con attenzione che ci offrirà negli anni champagne sorprendenti e che già agli esordi si è resa interprete di uno stile riconoscibile per eleganza e nitida trasposizione territoriale, come recentemente attestato dal premio ottenuto già alla seconda vendemmia come "Jeune Talent de Champagne" .
ANTOINE BERTHELOT
Antoine Berthelot ha avviato la sua attivita' in proprio di viticoltore adottando a partire dal 2022 alcune parcelle sulle pendenze del villaggio di Verpillières sur Ource piantate dai primi anni 80 dal padre e dal fratello maggiore dediti fino a pochi anni prima esclusivamente all'attività di conferitori. Terminati gli studi in viticoltura ed enologia il giovane Antoine matura alcune esperienze lavorando a Gevrey Chambertin, in Corsica e a Les Riceys, nel cuore dell'Aube, prima di intraprendere un percorso personale votato a una micro-produzione dalla spiccata vocazione artigianale e qualitativa. Sin dagli esordi si prefigge come obbiettivo primario la valorizzazione delle specificita' del terroir familiare che vede le vigne abbarbicarsi su diverse altitudini con esposizione a pieno sud su colline sassose e ben drenate dai suoli poveri ed ostici, a premessa ideale della produzione di vini di spiccata personalità. Le scelte agronomiche si focalizzano pertanto da subito su un regime rispettoso e di scarso interventismo, escludendo il ricorso a operazioni meccaniche e basato sull'esclusivo utilizzo di quantita' residuali di rame, trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, sovesci e inerbimento. Grande attenzione viene posta anche alla fasi di raccolta passando attraverso una doppia cernita sia in pianta che in cantina al fine di avviare alla vinificazione uve salubri e in fase ottimale di maturazione. In cantina le uve vengono sottoposte a una soffice pressatura con un tradizionale "pressoir champenois" e a una leggerissima chiarifica per preservare al meglio l'integrità della materia. La vinificazione e' avviata con un "pied de cuve" realizzato per selezionare e moltiplicare naturalmente la popolazione di microorganisni indigeni dai ceppi autoctoni, oltre che per garantire una fermentazione completa. La maggior parte delle masse vengono vinificate in tonneaux di rovere usati escludendo qualsiasi utilizzo di legni nuovi per non interagire forzatamente con lo spettro aromatico dei vini. Nessun collaggio o filtrazione viene praticata e il ricorso alla solforosa e' limitato a dosaggi omeopatici. L' approccio e' parcellare anche nell' ideazione di una singola cuvée in quanto le masse provenienti dai differenti lotti vengono vinificate separatamente prima di procedere a un assemblaggio che tenga ogni anno conto delle diverse caratteristiche del millesimo in funzione delle peculiari espressioni e sfumature di ogni singola vigna. Le prime 2 cuvées dell' esordiente Antoine sono state il millesimato 2023 pas dosé "Assemblage nr1", da un blend pressochè paritario di pinot noir e chardonnay, e un Côteaux Champenois a base pinot noir. Entrambe le etichette hanno palesato già al primo assaggio un eleganza e una personalità difficilmente conciliabili con l' idea che si possa effettivamente trattare di un debutto. Se le premesse sono queste la nostra scelta selettiva non può che indurre persino a sbilanciarci in una previsione temeraria: Antoine Berthelot ha tutta la stoffa di un talento predestinato.
